吃腰果保护健康

根据胡志明市营养中心的研究，腰果是一种营养价值高、升糖指数低的食物，有助于预防糖尿病、高血压、心血管疾病和糖尿病。癌症、骨质疏松症、肥胖症。

越南农业报与胡志明市营养中心主任Do Thi Ngoc Diep博士就这项研究的结果进行了会谈：

在越南，患有糖尿病、血压、心血管疾病、癌症、骨质疏松症、肥胖症等非传染性疾病的人数正在迅速增加。医生，主要原因是什么？

这些疾病的增加趋势不仅在越南，而且在世界许多国家。然而，这些疾病在越南等发展中国家的增长率高于发达国家。

目前，越南糖尿病患病率约为 5.7%，相当于超过 400 万人（在河内和胡志明市，患病率是全国平均水平的 1.5 -2 倍）。尤其是我国糖尿病发病率增加超过100%（以10年为周期计算）。

主要原因是饮食不合理、缺乏运动、大量饮酒、吸烟和不合理的生活方式（压力、熬夜……）。

目前，越南饮食在国家层面具有良好的结构，产能物质的比例处于标准结构中。但如果算在不同的人群和地区，似乎有一群人饮食不健康，主要集中在城市地区。这是非传染性疾病发病率最高的群体，因为他们摄入的能量、蛋白质和脂肪比他们需要的多。

患有糖尿病、高血压、心脏病、某些癌症的人被明确发现是由于摄入过多的动物源性（尤其是动物源性）能量、蛋白质和脂肪引起的。尤其是红肉）会导致肥胖并导致多种后续疾病的风险增加。

每天，如果我们注意食物的合理平衡，尤其是选择升糖指数低（升糖指数低于55%）的食物，对健康会非常有好处。第一个好处是饭后血糖不会迅速升高。从这个因素来看，它会帮助身体保持稳定的血糖水平，降低肥胖的风险，降低血脂异常的风险。

低升糖指数的食物属于富含碳水化合物的食物，它们的成分中含有大量纤维，例如豆类、腰果、无糖牛奶、无脂、水果……

众所周知，胡志明市营养中心研究了腰果在健康饮食中的营养价值。究竟是什么好处，医生？

研究结果表明，腰果的升糖指数很低（只有9.5%）。腰果比谷类、肉类、鱼类等其他食物的能量更丰富……按100g计算，腰果提供550-600大卡，而谷类仅提供300-350大卡，肉类提供150-200大卡。

腰果仁中的蛋白质含量占其重量的 18 -20%，相当于肉类和鱼类中的蛋白质含量。腰果仁中大约 80% 的脂肪是不饱和脂肪（有助于降低胆固醇），主要是油酸，这种脂肪被推荐作为替代其他脂肪的能量来源。饱和脂肪或作为血脂异常、心血管疾病或患有持续高血甘油三酯的糖尿病患者饮食中的替代碳水化合物来源。

腰果仁的升糖指数很低，因此可以作为健康饮食的一部分。选择腰果代替不健康的食物，如肥肉，含有不健康饱和脂肪的快餐是需要控制能量的人的营养干预之一。

我知道在澳大利亚和北欧国家，腰果已被列入社区营养推荐指南。世界腰果协会也曾研究并提出建议，一个人每天应吃30g坚果（包括腰果），过一段时间会降低患心血管疾病、血脂异常的风险。

此外，在一周内，消费者应食用植物性食品（选择大豆、花生、腰果等）总餐量的50%，而不是动物性食品。有益健康。

谢谢医生！

“研究结果出来后，我们通知并介绍了营养系统的工作人员，建议将腰果纳入低升糖指数食物数据图中，建议患者食用。该中心还致力于打造一些将腰果与低血糖指数相结合的菜肴，以指导社区。

在宏观方面，我们认为政府和农业和农村发展部应该有一个沟通计划，以宣传腰果的营养价值，以鼓励人们在未来使用它”，BS Do Thi Ngoc Diep 。

来源：越南农业报